كابتن المطعم

مسؤول عن الإشراف على جميع جوانب وظائف المطعم، وفقاً لمعايير الفندق. يوجه وينفذ ويحافظ على فلسفة الخدمة والإدارة التي تكون بمثابة دليل للموظفين المعنيين. المسؤوليات:
• الحفاظ على المعرفة الكاملة والامتثال لجميع سياسات الإدارة وإجراءات الخدمة والمعايير.
• ضمان الحفاظ على المعايير على مستوى أعلى على أساس يومي.
• الحفاظ على المعرفة الكاملة بـ: أ. جميع ماركات المشروبات الكحولية والبيرة والتشكيلات غير الكحولية متوفرة في المطعم. ب. الخصائص والأوصاف الخاصة لكل نبيذ/شمبانيا بالكأس والنبيذ الرئيسي في قائمة النبيذ. ج. الأواني الزجاجية المخصصة والزينة للمشروبات. د. جميع عناصر القائمة، طريقة/وقت التحضير، المكونات، الصلصات، أحجام الوجبات، الزينة، العرض والأسعار. ه. عروض القائمة اليومية. F. تخطيط غرفة الطعام، أرقام الطاولة/المقعد/المحطة، إعدادات الطاولة المناسبة، سعة الغرفة، ساعات العمل، النطاق السعري وقواعد اللباس. ز. نقاط البيع. وإجراءات النظام اليدوية. ح. عدد المنازل اليومي، القادمين/المغادرين، كبار الشخصيات. أنا. الأنشطة الجماعية المجدولة في المنزل والمواقع والأوقات. ي. الصيانة الصحيحة واستخدام المعدات. ك. جميع سياسات القسم/إجراءات الخدمة.
• الحفاظ على المعرفة الكاملة والالتزام الصارم بلوائح الدولة المتعلقة بالمشروبات الكحولية، وخاصة تلك التي تحظر خدمة القاصرين والأشخاص المخمورين والقيادة تحت تأثير الكحول.
• التحقق من مناطق التخزين للتأكد من الإمدادات المناسبة والتنظيم والنظافة. إرشاد الموظفين المعينين لتصحيح أي أوجه قصور في النظافة / التنظيم.
• إنشاء مستويات متساوية للإمدادات والمعدات. أكمل الطلبات لسد النقص أو العناصر الإضافية اللازمة للعمل المتوقع.
• طلب البياضات/التنانير اللازمة للأعمال التجارية وتعيين الموظفين لنقل هذه إلى المطعم.
• مقابلة الشيف لمراجعة العروض اليومية والعناصر الـ 86. تحديث اللوحة طوال فترة التحول. تأكد من أن الموظفين على علم بذلك.
• مراجعة المبيعات لليوم السابق. حل التناقضات مع المحاسبة. تتبع الإيرادات مقابل الميزانية.
• إعداد جداول العمل الأسبوعية وفقا للمبادئ التوجيهية للتوظيف وتوقعات العمل. ضبط الجداول الزمنية على مدار الأسبوع لتلبية متطلبات العمل.
• التأكد من أن الموظفين يقدمون تقاريرهم للعمل كما هو مقرر. إبلاغ المدير بأي شركاء متأخرين أو غائبين.
• تنسيق فترات الراحة للموظفين.
• إسناد العمل والواجبات الجانبية للموظفين وفقا لإجراءات الإدارة. قم بتوصيل الإضافات أو التغييرات على المهام عند ظهورها طوال فترة الوردية. تحديد المواقف التي تهدد معايير القسم وتفويض هذه المهام.
• مراقبة إعداد مهام المحطة، وضمان الامتثال لمعايير الإدارات.
• إجراء اجتماع ما قبل التحول مع الموظفين ومراجعة جميع المعلومات ذات الصلة بأعمال اليوم.
• فحص الاستمالة والملابس للموظفين. تصحيح أي أوجه قصور.
• فحص وتخطيط والتأكد من أن جميع المواد والمعدات في جاهزية تامة للخدمة. تصحيح أوجه القصور مع الموظفين المعنيين.
• مراقبة أداء الموظفين باستمرار في جميع مراحل الخدمة والمهام الوظيفية، والتأكد من تنفيذ جميع الإجراءات وفقًا لمعايير الإدارات. تصحيح أي أوجه قصور مع الموظفين المعنيين.
•